Ti presento Wani, l'82

Jun 05, 2023

Faizan Mir, TwoCircles.net

All'interno di una vecchia casa a due piani di fango e legno poco illuminata, rattoppata con lamiere di stagno, Ghulam Mohammad Wani, 82 anni, guida una vecchia trave di legno ad angolo con le sue fragili mani. La trave di legno viene bagnata d'olio mentre i semi di senape vengono schiacciati.

Nella lingua del Kashmir, questa occupazione e le persone ad essa coinvolte sono chiamate Teli Waen. Durante il regno dei re nel XVIII secolo, i praticanti di questo metodo tradizionale di estrazione del petrolio erano molto rispettati e onorati come Khoje, o “Uomini reali”.

"Non lasciare questo lavoro": il padre di Wani

A 82 anni, Wani, che vive nel villaggio di Namblabal, nella regione di Pampore, nel Kashmir, è l'unico custode di questa professione in via di estinzione e non ha intenzione di andare in pensione a breve.

Diverse famiglie avevano frantoi simili a quello gestito da Wani, ma le cose cambiarono quando divenne disponibile l'estrazione meccanizzata del petrolio.

Wani ha imparato questo mestiere dal padre, che prima di lui lavorava nel frantoio. Anche il nonno di Wani svolgeva questa professione. “Quando ripenso alla mia infanzia, ricordo come mio padre mi guidava nel frantoio quando ero in quinta elementare. Mi ha detto di non lasciare questo lavoro perché è l'eredità dei nostri antenati”, ha spiegato.

Come funziona un frantoio a bue?

Il vecchio frantoio di Wani esiste da 80 anni e lui ha seguito la stessa estenuante routine negli ultimi 60 anni: svegliarsi alle 9 del mattino, montare l'attrezzatura del frantoio ed estrarre l'olio.

Una trave di legno nel frantoio di Wani imbriglia un bue per alimentare il processo di estrazione dell'olio dai semi di senape.

Il bue è legato al palo centrale e il filo avvolto attorno alla fossa circolare di legno scavata esercita una pressione laterale sui semi, schiacciandoli e rilasciando infine olio.

Buoi "Come i miei amici": Wani

Wani ha tre buoi nel suo frantoio e si prende cura di loro. “Sono come amici. Sono stati con me fin dall'inizio. Non potrei farlo senza di loro", ha detto.

Quando avevano bisogno di cure mediche, telefonava immediatamente a un medico locale che veniva al mulino e curava gli animali.

“Anche gli animali sono esseri viventi e necessitano di cure speciali. Mi prendo cura di loro più che di me stesso”, ha spiegato.

I frantoi meccanici stanno prendendo il sopravvento

Wani teme che l'eredità del suo antenato andrà perduta dopo la sua morte.

Il mercato del petrolio estratto manualmente è in declino poiché la maggior parte dei consumatori preferisce gli oli per macchine.

Le macchine possono estrarre il petrolio nel giro di poche ore con un lavoro umano minimo. Wani, invece, deve lavorare quattro giorni per estrarre l’olio da 100 chilogrammi di semi di senape, guadagnandosi la miseria di circa 200 rupie.

"La gente preferisce l'olio estratto dai frantoi meccanici perché possono produrre una quantità molto maggiore di olio", ha spiegato.

Trova soddisfazione, tuttavia, nel sapere che un piccolo numero di clienti apprezza ancora la qualità unica dell'olio estratto tradizionalmente.

"L'olio fatto a mano è puro e più sano": Wani

In termini di qualità, Wani ritiene che il petrolio estratto utilizzando il processo tradizionale batte di gran lunga le alternative commercialmente raffinate.

"Quest'olio è completamente fatto a mano perché i miei buoi lavorano tre ore al giorno, uno per uno", ha detto

Wani sostiene che l'olio estratto attraverso il suo frantoio è più sano dei tipici oli per macchine poiché per produrre olio vengono utilizzati solo i famosi semi di senape di Pampore.

"Nell'olio fatto a mano utilizziamo macchine di legno, ma le più recenti macchine per la spremitura dell'olio sono realizzate in acciaio, che espelle antiossidanti e minerali a causa del calore", ha spiegato, aggiungendo che potrebbe essere pericoloso da consumare.

La famiglia di Wani vuole che smetta di lavorare al frantoio

La famiglia e i parenti di Wani fanno pressioni affinché smetta di lavorare al frantoio perché non guadagna molti soldi ed è difficile per una persona della sua età.

"Gli ho detto di lasciare questa professione adesso perché sta invecchiando giorno dopo giorno e questo lavoro richiede più impegno", ha detto la moglie di Wani a TwoCircles.net a condizione di anonimato.